pasta minardo, timilia, farina, siciliani
Metodo di lavorazione
pasta

 

La pasta viene prodotta con semole di una sola varietà per volta E con L’uso dell’acqua minerale per l’impasto, anch'essa proveniente dalla sicilia e specificatamente da una sorgente situata nei monti nebrodi e famosa per le proprietà organolettiche. Lo stoccaggio e la molitura sono effettuati separatamente per le singole varietà. La molitura è a pietra per l’integrale, invece è a cilindri per la semola;in entrambi i casi non viene asportato il Germe.

la produzione artigianale, con trafile in bronzo, essicazione lenta e a bassa temperatura, insieme alle materie prime fanno di questa pasta un prodotto di eccellenza.

Pasta di semola di grano duro:

 

Caratteristiche

 

-100%  monovarietà  di grano antico Siciliano

-Varietà: Russello, Cappelli

-Molitura  a cilindri senza l’asportazione del germe

-Impasto con Acqua minerale

-Estrusione con trafile in bronzo

-Essiccazione statica a 36-38C° da 24 fino a 72 ore

 

Umidità<12,50%

Proteine>10,50%

Confezione trasparente da 500gr

Scadenza minimo 1 anno dalla produzione

Pasta integrale di grano duro

Caratteristiche

 -100%  monovarietà  di grano antico Siciliano

 -Varietà: timilia

 - Molitura a pietra senza l’asportazione del germe

 -Impasto con Acqua minerale

 -Estrusione con trafile in bronzo

 -Essiccazione statica a 36-38C° per 24-75 ore

 

Umidità<12,50%

Proteine>11,50%

Confezione trasparente da 500gr

Scadenza  minimo 1 anno dalla produzione

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