pasta minardo, timilia, farina, siciliani


Pasta con 100% grani antichi siciliani
grani antichi siciliani


 

L'IDEA 

 

il pastificio nasce a Modica nel 2007 da un'idea di giorgio minardo.

Il progetto iniziale era basato sull'idea di coltivare, e quindi utilizzare, solamente le varietà di grano che esistevano in sicilia prima del 1975, data dell’avvento delle modifiche genetiche indotte con i raggi gamma.

Sin dal 2000 è iniziata, in collaborazione con la Stazione sperimentale per la granicoltura di Caltagirone, la moltiplicazione delle antiche varietà di grano locali.​ 

La coltivazione, senza uso di prodotti chimici, viene seguita e controllata internamente dal pastificio stesso .

inoltre, dal 2018 il pastificio si e'certificato biologico.

 

 

 

Guarda l'intervista a Giorgio Minardo

© 2017 pastificiominardo@gmail.com


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